Mel de Melato (Melada):

O Mel de Melato destingue-se do mel porque a fonte da recolha da mátéria prima é diferente.
Como sabemos, a base do mel é o néctar e algum pólen que depois de recolhido das flores é misturado na colmeia.
 
A seiva doce, segregada pelas plantas e pelos insectos sugadores de plantas (afideos) é a origem do mel de melato.
As abelhas recolhem esta seiva que aparece, normalmente, nas folhas da azinheira, tilia, pinheiro, bétula, ácer, milho, etc. e estas secreções são uma fonte alternativa de alimento bastante utilizada pelas abelhas.
 
A sua composição é também diferente do mel porque essa seiva, excretada pelos afideos, teve consequentemente uma transformação resultante das substâncias enzimáticas que se encontram na saliva e nos intestinos desses insectos parasitas.
 
Uma caracteristica do mel de melato é a presença de enzimas especificas da decomposição dos açucares.
É composto também por ácidos orgânicos, aminoácidos, sais minerais e vitaminas do grupo B.
Possui menor teor de glicose, razão pela qual não cristalliza, apresenta também menor teor de frutose, maior teor de oligossacarideos e de cinzas, maior PH e maior teor de nitrogénio e apresenta também uma cor mais escura.
 
                        
Envie um email para beefine@netcabo.pt com os seus comentários acerca deste web site.